Tarif: Havuçlu Tarçınlı Kurabiye

by - 1/16/2015

Ey Anlatsanabiraz'ın hem yapıp (yaptırıp) hem yemeyi seven okuyucuları! Size yeni bir tarifle geldik! Kalbimizin sultanı Havuçlu Tarçınlı kurabiye! Önce bir canınızı çektireyim. Şimdi bu aslında kek dokusuna sahip bir kurabiye böyle ağıza dolu dolu geliyor. Ortasında Guinness kek için kaptığımız peynirli kremadan var. O kremanın hafif ekşiliği o esmer şekerin tadı derken zaten aman allahım! Nefis.


Malzemeler:

Kurabiye:

250 gr tuzsuz tereyağ (Bade'nin seçimi Pınar marka)
3/4 bardak esmer şeker*
1 bardak beyaz şeker
2 yumurta
1 paket vanilya
2 bardak un + sonrası için bir kaç kaşık daha un 
1 dolu tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
1 buçuk bardak havuç rendesi
1.5 tatlı kaşığı tarçın (tepeleme)

Krema:

400 gr Philadelphia** light krem peyniri
1 buçuk bardak pudra şekeri

Alternatif Krema:

125 gr labne
50 gr tuzsuz tereyağ
300 gr pudra şekeri

*önceki tarifimizi okuduysanız benim biraz kullandığım markalar konusunda takıntılı olduğumu anlamışsınızdır. esmer şeker de ayrı bir takıntım. bana göre marketlerde satılan tek gerçek esmer şeker Doğa'nınki. ama son iki aydır her yerde aramama rağmen bir türlü bulamıyorum. en son telefon numaralarını buldum yarın arayacağım. (bu kadar takıntılı) esmer şeker dediğimiz şey elinizde sıktığınız zaman şekil alan, nemli ve durduğu yerde katılaşan bir şekerdir. nitekim şu an marketlerdeki şekerler sadece beyaz şekerin rengi değişmiş hali. biz mecburen Irmak marka kullandık. Doğa'nın yerini asla tutmuyor tabiki de ama tad açısından bizi hayal kırıklığına uğratmadı. Gerçek esmer şeker nerede bulabileceğimi bilen varsa lütfen söylesin gerçekten kafayı taktım! 

**Guinness cake tarifimizi okuyanlardan yine mi bu peynir diyenler çıkabilir. O konuya da bir açıklık getireyim. Biliyorum bulması zor bir peynir. Biz İlkin Bey sağolsun Amsterdam'dan getirttik (8 kutu evet hmm). Şütte'de bulabilirsiniz ama tanesi 18 TL insaf. O yüzden size philadelphia peynire kavuşmadan önce bu kurabiye için kullandığım tarifi de yazdım. Alternatifi de kullanabilirsiniz. 

Geldik tarife.



Fırını önceden 175 dereceye ayarlayın.

Öncelikle evinizde şu yukarıda gördüğünüz gibi bir mikser varsa hiç mikserle yapmaya kalkışmayın. Hamur bu mikserlere uygun değil işinizi zorlaştırır. Elde de kolayca yapılabilecek bir tarif.

Mümkün olduğunca yumuşamış tereyağı şekerlerle birlikte çırpın (hatta yoğursanız daha da iyi). Daha sonrasında iki yumurtayı da karışımın içine katıp iyice çırpın.

İyiiiice karıştıktan sonra kuru malzemeleri eklemeye başlayın: un, kabartma tozu, vanilya ve tuz.


Hamur buraya kadar oldukça katı ve mikser düşmanı bir hamur. Ama sorun yok her şey havuçlarla birlikte başlıyor. İnce kısımla rendelediğiniz havuçları karışıma atın. Biraz karıştırdıktan sonra tarçını da ekleyip iyice karıştırın.


Hamur bu noktada biraz fazla vıcık oluyor. Hafif hafif un eklemeye başlayın. Ta ki bir tatlı kaşığıyla hamuru aldığınız zaman kaşığı ters çevirdiğinizde düşmeyecek kadar. Hala daha vıcık olacak ama bir kıvamı da olacak yani.


Fırın kağıdının üzerine yayılma payını da bırakacak şekilde karışımdan yerleştirin. Pişmesi için belli bir süre yok parmağınızla kontrol etmeniz gerekiyor zaten anlarsınız çok sertleşmeden alın. Püf noktası kenarlarının kızarmasına izin vermeden almak. Fırından aldıktan sonra da sertleşmeye devam ediyorlar o yüzden biraz erken bile alsanız sorun olmaz.


Kurabiyeler pişirken kremayı yapmak en iyisi. Soğuması için vakit olsun. Eğer Guinness için yaptığımız kremayı tercih ediyorsanız sizi şuraya alalım. Alternatif kremadan yanaysanız yapmanız gereken şey pudra şekeri ile tereyağını iyice yoğurmak. Daha sonrasında mikserle iyice çırpmak. Tereyağ baya yumuşak olursa daha iyi olur. Daha sonra krem peyniri katıp karıştırmak. Çok çırparsanız sıvılaşır haberiniz olsun.


Kurabiyelerimiz fırından çıktıııı! Şimdi eşleştirme sırası. Boyutları en benzer olanları eşleyin. Soğuması için biraz bekleyin.

Geldik en zevkli kısmına: kremayı sürmek. Yazarken bile kendimden geçiyorum. Elinizi korkak alıştırmayın bol bol sürün BOL BOL. Kremayı sürerken kurabiyelerin mutlaka soğuması gerekiyor yoksa kremayı eritiyor.




Şimdi güzelce demleyin çayınızı ohh tarçın kokuları eşliğinde

Biraz heyecan arıyorsanız kurabiyeye üzüm, fındık falan da ekleyebilirsiniz orası size kalmış artık.
Bu arada Guinness cake hakkında çok güzel yorumlar alıyoruz. Deneyenler instagramda bizi tagleyerek paylaşabilirler çok mutlu oluruz @anlatsanabiraz

Haydin Afiyet Olsun

-B






You May Also Like

0 yorum