Istanbul Postası: Lezzetli Flat White Meselesi

by - 10/12/2016

(Selams gençler keyifler nasıl ya? Şimdi uzun süredir yoktum herkesten özür. BİLİYORUM HER GÜN AÇIP BURAYA BAKIYOSUNUZ TUĞÇE BİŞEY YAZDI MI DİYE bunları hep biliyorum gizlemeyelim. Açıkçası benim uzun süredir bilgisayarım olmadığı için yazacak motivasyonu bulamıyodum öyle başına oturup. Ama şimdi üstünüze afiyet gönlümün efendisi bir bilgisayar sahibi oldum o yüzden aklıma gelen her konuda yazıcam. FYI. Tamam şimdi geçelim flat white mevzusuna :))))

Şimdi arkadaşlar, ayıptır söylemesi evde filtre kahve işine girdiğimden beri bende bir haller var. Çay insanıyım evet çok net orası da, kahveye de bir meyil yok değil. Aslında lisedeyken net kahve insanıydım. Ta ki Badenur Hanım ile tanışana kadar. Sonra ne yaptı ne etti geceleri onlara çaya gitmeler, babası Kenan abi'den iyi çay demleme konusunda teknikler öğrenince baktım bende bir çaysamalar. Kelimenin menşei bizde Kenan abide ve fakat öyle değilmiş gibi davranıp çaysamaya devam ediyorum ben gayet. Size de olmuyor mu ya böyle öğlene kadar çay içmemişsiniz mesela, bir anda AY BEN ÇAY İÇMEDİİİİM diyip gözleriniz büyümüyor mu? Bana oluyor. ÇAY BANA nidaları eşliğinde çaydanlığa doğru yollanıyorum. Oooo ben kahve anlatacaktım ya. Neyse işte ben ilk Roma'ya gidip Tazza D'Oro'da flat white ve espresso içince dedim ki, benim bu zamana kadar içtiğim bütün kahveler musluk suyuymuş. Bu aydınlanmadan sonra müthiş bir zamanlamayla İstanbul'da da third wave coffee shop'lar açılmaya başladı. Gelelim kahveler arasında benim favorim flat white'a.


Flat white aslında Avustralyalılar ve Yeni Zelandalılar arasında bir tartışma konusu orijin bakımından. Fakat sanırım Avustralya ilk yeri. Kahvemiz double shot espresso üzerine velvet microfoam süt ile hazırlanıyor. Bunları daha türkçe nasıl anlatılır bilmiyorum çünkü hep yabancı bloglardan okudum ve çeviremiyorum. Ama şunu bir kenara yazalım ki latte ve cappucinodan farklı flat white. Onlar da espresso bazlı ve süt içeriyor fakat anladığım kadarıyla sütün öne çıkarılan kısmı ve espressonun üstüne dökülme şekliyle farklı bir tat ortaya çıkarılıyor. ASLA KAHVE KONUSUNDA BİLGİLİ DEĞİLİM BUNLAR HEP TARZANCA BİLGİLER.

Ben Tazza D'Oro'da hayatımın kahvelerini içtikten sonra aynı zevki en yakın nerede tattım, nerede flat white içerken öyle mutlu oldum size de haber vereyim, çünkü flat white adı altında hiç de flat white olmayan birçok kahve içtim İstanbul genelinde. Çünkü latte'den farklı bir içime sahip olduğunun ayırdında olmamız gerekiyor bence.

1. Tabii ki Tazza D'Oro Coffee Shop
Tazza D'Oro Roma'da hemen Pantheon'un olduğu meydanın köşesinde bir cafe. AMA NE CAFE. Böyle bir kahve lezzeti ben görmedim. Belki Yeni Zelanda'ya gidip flat white içmiş değilim evet ama nereye bakarsanız bakın burası hakkında kötü bir yorum göremezsiniz. Roma'ya gidince yapılması gereken ilk üç şeyden biri burada kahve içmenizdir. O kadar söylüyorum. Kısmetsizseniz gidin bir La Fontana di Trevi'de iki bozukluk para atıp sevgili dileyin sonra da gelip üstüne bir güzel kahve için anca kabul olur o dilekler. Yürüme mesafesi zaten.
Stranger Things'i izlemeyeni dövüyolar bu arada izlemişsinizdir heralde??
2. Manuel Deli & Coffee
Manuel benim her kahvesinde İstanbul'da en lezzet aldığım dükkan. Cihangirdeyiz bu sefer. Burada hangi kahveyi istediysem hep çok lezzetliydi. Şarküteri kısmındaki pizzaları, sandviçlere değinmiyorum bile. Durun flat white diyordum. Tazza D'Oro'dan sonra en güzel flat white'ı ben Manuel'de içtim. İtiraf ediyorum, kalbimin en derinlerini paylaşıyorum sizinle mutlu musunuz.......

3. Coffee Brew Lab
Yeri mü kem mel. Galatasaray'ın ordaki şubesinden bahsediyorum. Galatasaray Lisesi'nin yanından Ara'nın oradan doğru aşağı inerken, Goethe'yi geç, 45lik'i geç hemmen orada. İçerisi de güzel dışarısı da. İçeride pür dikkat olup kahve yapımlarını izleyebilirsiniz çok zevkli oluyor. Flat white'ı çok lezzetliydi. Ayrıca büyük boy bardakları çok güzel. Ben ince ağızlı bardaktan çay-kahve içmeyi severim. Burada da tam sevdiğim gibi. Sunum şekli başarılı. Kahvesi konusunda birkaç kere daha içmek istiyorum ama Manuel en sevdiğim diyordum ya, artık kararsızım. Birincilikte hangisi bilemiyorum. Ama instagramdan da sıkı takip ettiğim 2015 Türkiye barista şampiyonu Özkan Yetik, "kahvekokanadam" ın elinden kahve içersem rahatlayacağım.

4. Çekirdek
Moda'dayız bu sefer. Sahibinin ne kadar güler yüzlü ve pozitif bir insan olduğundan zaten şuradaki İstanbul Posta'mızda bahsetmiştik. Bu detay bir yana, flat white açısından dördüncü sırada Çekirdek var.

5. Galata Federal
En yeni keşif burası sanırım. Bütün kahvelerinin güzel olduğunu tahmin ediyorum sadece flat white değil. Geçtiğimiz haftasonu festivalde de bayıldım kendilerine. (Bu arada kahve festivalinde beni bir bozdular arkadaş, federal değil yani başka bi kahveci. Şimdi arkadaşım birincisi ben chemexin nasıl okunduğunu bilmek zorunda mıyım? HAYIR. Ben tüm naifliğimle dedim ki BEN DE ÇEMEKSTEN TADABİLİR MİYİM? Gelen cevap: Yalnız o kemekss.. Vereyim ben size bir bardak... VERME BE VERME LANET OLSUN İÇMİCEM DEDİM, içimden.)

Bir adet Grace Helbig
5. MOC
Nişantaşı'nda bayaaaa popüler bir mekandayız. Ben önünde dışarıda oturan insanlardan biraz geriliyorum, çünkü haha naber biz de burdayız tatlı kıssss :) şeklinde bakışlar var. Ama içeri girip merdivenlerden yukarı çıkınca bir yayılmalık koltuklar var ki... Mis. Yazın cold brew güzeldi. Flat white'ını da baya baya sevdim. Ama biraz fiyatları uçuk açıkçası. Yani bir şey yiyeyim, kahvaltı edeyim gibi durumlara girerseniz enteresan fiyatlar geliyor. Bizim okulun dekanı da buranın hemen yanında apartmanda oturup EVİN ÖNÜNÜ HIPSTERLAR BASTIIII YETİŞİN KOMŞULAAAAR diye twitterda bas bas bağırıyo arada çok hoşuma gidiyo asldlaş (kendimi tutamayıp random güldüm sorry).

6. 180°Coffee Bakery
Yine moda'dayız. Çekirdek'e de baya yakınız hatta. Çekirdek'te oturacak yer biraz sıkıntılı, o yüzden buraya yönlenebilirsiniz mesela. Kahvesi hakkında ne diyebilirim, sevdim evet ama başarılı mı? Sanıyorum ki evet. Dediğim gibi kahve konusunda söz alması gereken bir insan olmadığım için derim ki kahve fiyatları çok uygun bence. Sevdiğim mekanlardan biri burası çünkü kalabalık gidince girince soldaki masaya oturup muhabbet etmesi aşırı zevkli oluyor. Chocolote chip cookie'si de HAKİKATEN güzeldi bu arada. Benden duymuş olmayın ama haftasonları çilekli çikolatalı pasta, oreolu cheesecake gibi günahlara parmak basıyolar. Hayırlısı....

Oldu o zaman
-T.




You May Also Like

0 yorum